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カモミールジャーマンとは、ヨーロッパ及びアジア北部が原産で、春から初夏のさわやかな季節に花を咲かせる一年草のことです。カモミール・ジャーマンのエッセンシャルオイル（精油）は、心を優しくリラックスさせてくれるハーブ調の香りの中に、少しぴりっとしたスパイシーな趣が隠れています。カモミール・ジャーマンとカモミール・ローマンは共にキク科のハーブで、共通する成分も含まれていますが、香りは少し違っています。カモミールの香りは「フルーティーな青リンゴの香り」と表現されることが良くありますが、より青リンゴに似ているのは、カモミール・ローマンで、カモミール・ジャーマンはそれより深く芳醇です。

カモミール・ジャーマンのエッセンシャルオイル（精油）は、５００ｋｇの原料から約１ｋｇしか得られず、カモミール・ローマンより高価となっています。カモミール・ジャーマンにはカマズレン（アズレン）と呼ばれる成分が豊富に含まれており、幅広い用途に利用することができます。（※このカマズレン（アズレン）は、植物中には含まれておらず、水蒸気蒸留の過程で形成されます。）綺麗な青色をしていることから、別名「カモミール・ブルー」とも呼ばれますが、この色はカマズレンによるものです。カモミール・ローマンにもカマズレンは含まれていますが、含有量はジャーマンのほうが、遥かに高くなっています。

ヨーロッパでは、カモミールのハーブは、何世紀も前から民間療法で広く親しまれてきました。カモミールの香りは、緊張や怒りなどのネガティブな感情をほぐして、心を落ち着け、安定させてくれます。眠つかれないときにも役立つ精油で、就寝前のアロマバスや寝室にアロマランプで香らせるのもオススメです。また、身体に対する働きから、女性にとって重宝するエッセンシャルオイル（精油）でもあります。

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