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アニスとは、セリ科の一年草で原産地はギリシア、エジプトといった地中海東部地域が原産の植物のことです。開花期には花茎が伸びて高さ50cmほどの高さにまで成長します。種のように見える果実をアニス果と呼びます。果実は長さ5mm程度で2つに結合した心皮からなる双懸果であり、強い芳香を持ち、香辛料として用いられます。ケーキやクッキーなどの菓子類やパン、アブサンやウーゾなどのリキュールの他、カレーや魚介類の料理にも使用されます。時には息の香りを良くするためや、消化剤などとしても用いられます。

アニスは古代ギリシアの時代には主として薬草として扱われ、母乳の分泌を促進する、あるいは分泌期間を延ばすものと信じられてきました。他にも、健胃剤、駆虫剤、去痰剤として使われてきました。果実を水蒸気蒸留することで、揮発性のアニス油が得られ、香料として使うほか、少量を腹の張りや子供の疝痛（発作性の腹痛）の治療薬として使うことがありますが、アニスのエッセンシャルオイル（精油）は比較的高い毒性がある為あまり使用されません。多量または長期にわたって摂取したりすると循環と脳に障害を与え常用癖をもたらすことがあります。また、人によってはこの精油で皮膚炎が生じることがありますので、使用の際は十分に濃度に気をつけましょう。乳幼児、癲癇体質、妊娠中の人は使用厳禁です。

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